モチレラチーズのせオニオンスープ

kachannnn2010-04-20



豆乳フロマージュブランからつくるこのモチレラチーズ、
以前から豆乳ヨーグルトは食べていたのですが、
まさかこれでチーズが作れるなんて凄い発想ですね。

本当にチーズのようにトローンとして、
かすかな甘みと濃厚さがあります。
これが豆乳からできているなんてびっくりします。


ガーリックは私には強いので、ガーリック無しで作ってます。
(でも入れたほうが旨みがでておいしかったです、チーズっぽい匂いが更に増す感じ)


豆乳の量によって緩めたり固めにできたりするのですが、最初のころはゆるすぎてました。
(上のものは緩めすぎたもの)

豆乳、水分量が固体の分量よりも多めでもう少し煮詰めると
一番上のようなスライスチーズっぽく固まってくれます。

これでピザなんかも作ってみたいなー!にっぽんのパンと畑のスープ~なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ~