重ね煮

postal noteでやっていた、きんぴらごぼうの重ね煮の調理段階です。
今まで結構素材をかき回して炒めてきんぴらごぼうを作っていましたが、そっとしておいてじっくり煮るほうが野菜の旨み、甘さが引き立つということを重ね煮で学びました。

こちらはオイル無しのきんぴらですが、今度はフライパンでオイル有りバージョンを作ってみたいと思います。