ずーと前から作りたかったシフォンケーキ。 何回か試行錯誤して、やっと、らしくなったかな。 ベーキングパウダーで膨らます方法はやっぱり物足りなく、油分が多めになるので、メレンゲの力だけで膨らますほうがさっぱりふっくらしています。 もっちりさせる…

アンデスの栗というお芋で味噌煮してみました。小ぶりなジャガイモで黄色いのですが、蒸したり煮たりするととっても甘いのです。 今回はﾏｽﾀｰｸｯｸで水炊きにして最後に麦みそを薄く塗っているだけです。昔、母が煮っ転がしを作ってくれたのを思い出します。甘…

秋になったら甘いものが食べたくなりますが、そんな時さつまいもと林檎の自然な甘さでかなり和らぎますね。これはさつまいもを蒸し煮してから林檎をいれてちょっとみりんをたらしてます。 あまりかき回すと崩れますが、マッシュにして茶巾にしてもよい感じ。…

たくさんもらったとれたての栗で毎年作っている渋皮煮を今年も作りました。本当は黒糖などで煮たほうがつやつや感が出て、良いのですがやっぱりてんさい糖で煮てみました。テレビを見ながら鬼皮を剥きましたがやっぱり大変。でもこのコツコツする感じが大好…