食べることは繋がる事
衝撃
今までにこんな覆された料理教室はなかった・・・。
これが今回の料理教室に行って感じた印象です。
(お友達のagaちゃんがアポイントとってくれたのですが、
まさかこんなに衝撃があるとはびっくりです。）
京都の大徳寺近くにある京都らしい町並みのなかに教室はあります。
今回はワンレッスンですが、レクチャーを受けたいね！というagaちゃんとの同意見でレクチャー付です。（ありがとう！agaちゃん！）
はい、
いきなりここから世界が変わります。
「本質とは何か？」
「はちみつは動物性ですがこの本質は何ですか？」
↓
意識を固めること。
はちみつは六角形の鉢の巣にしきつめられ、
蜂を通ってできてぎゅっと栄養が凝縮しています。
高いエネルギーをもち、くせがあり液体だがものを固めることもできる。
そんなはちみつは大人になると美味しくかんじられ、
あの黄金の色ととろみ、光のような輝きは綺麗な印象を受けます。
はちみつを食べるとその高いエネルギーによって自分の意志を固めることもできる・・・。
「食べ物の本質を見たときにその物の本当のエネルギーが見えてくる」
ﾏｸﾛﾋﾞでははちみつは動物性たんぱく質として日常ではすすめられていません。
でも、このお話を聞くと、ものの本質をみれば本当のエネルギーがわかり、（陰陽はぬきで）
たとえ高いエネルギーを持っていても必要なときがあるのは、
この本質があるからではないかなぁ？
と感じました。
この先生とはいつかまた会う気がする・・。
そんな気さえさせてしまうとっても素敵な先生。
レクチャーも含め、いろんな箇所で先生なりのポイントがありました。
それはどんな料理本やどんな教材にも載っていない先生独自のルール。
（これがまた、たくさんある！）
「（？）となっている部分はまだ私の中で整理できていない部分であったり、経験上このような感じになってるので、今は？です。」
とちゃんとおっしゃってました。
『食べる事は繋がる事』
『料理することは繋げること』
どんなことでも、
自分で工夫することが大切で、そういった意識を持つことが大切なんだ！
料理も美味しくて頭の中もフル回転な、たくさんの事を吸収できた教室でした。
↓おまけのデザートです。
レモンとジンジャーのグラニテ
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（おまけ）
こんな素敵な先生、実はMichael Jacksonが大好きなのだそうです。（笑）
教室の隅っこに立ちすくむマイケルドールにみんな注目・・。（決して目立ってないけど存在感有）
先生の生徒さんがプレゼントしてくれたものだそうです。
（私は畏れ多くて写真取れませんでした。）
たしかBlack or Whiteのﾏｲｹﾙﾄﾞｰﾙはかなり前からデッドストックだったと思うし、
かなりのレアなもの。
参考までにこれがそのﾏｲｹﾙﾄﾞｰﾙと同じものと思われるものです。
参考写真です。（先生のものはもっと顔がシンプルな感じがしましたが）
↓
クイック朝トースト
最近の天気はわからないですね。
晴れたり雨降ったり、風がビュンビュン。。
雨だとバスも混むし電車もいっぱい。
よく考えたら、歩けばいいのでは？と思って最近は歩いて通勤してます。
朝はもちろんお気に入りのアップテンポな音楽で、今日の計画を立てながら・・。
帰りは帰りで、いろんな考え事（仕事の反省や献立なんかも）であっという間についてしまいます。
1人で考え事するのは、意外とないのかな（お風呂の中とかあるかな）、気持ちの整理もできていいですね。
もともと考えてから行動するタイプな私にはいい時間です。
そんなこんなで、慌しい朝はクイックにしてます。
トーストにベジチーズを乗せて焼くだけ。
昨日の残りスープと共に。
ベジチーズですが、色々ためしてガーリックはコクがでるのでこれは入れたほうがいい、と感じてます。
個人的にはバジルペーストと青じそペーストをいれてもイタリアンな感じでいいですね！
太陽の塔とロハスフェスタ
久しぶりに太陽の塔に会ってきました。
やっぱり、存在感のあるこの塔。
岡本太郎ってすごいな、と改めて思います。
今回はロハスフェスタに行くため、こちらの大阪万博公園にやってきました。
思ったよりもお天気は悪かったのですが、とても沢山のお店が出展されていてお祭り気分です。
いろいろお店があり紹介しきれないくらいなのですが、
大阪にも素敵なお店はたくさんあるのだなーと関心しちゃいました。
お昼ごはんは
ﾍﾞｼﾞﾀｺﾗｲｽ。
旅する移動ｵｰｶﾞﾆｯｸｶﾌｪ cafe Pitwuさん
ロハスフェスタにはいろんなお店があり、そのなかでも飲食では移動ｶﾌｪが多く、お昼ごはんはここでみんな食べる方がおおかったです。
美味しかったお店では、
- パオパパ 8088さん…一口サイズの可愛い豆乳ドーナッツ屋さんです。もっちりしていて、卵、乳製品不使用、国産小麦使用なので安心していただけます。ここは最初から行列ができていて、本当に美味しかったドーナッツです。
- 茶道上田流宗箇流大阪千里教場…ここでお抹茶が飲めました。ここだけ異空間な感じでほっこりできます。
- waccaさん…こちらもドーナツ屋さんです。関大の近くにこんなお店があったなんて！ですがagaちゃんがかってくれ、みんなで食べたシフォンケーキもとっても美味しかったです。
- Vege Merry…果物や野菜のコンフィチュールやスプレッドのお店。
神戸のお店ですがとっても素敵な店員さんがいらして、スプレッドやコンフィチュールも素朴な味がしました。
- 素材菓子 origin…自然派蒸しパン屋さんです。
こちらもagaちゃんが並んで買ってきてくれました！
とってもおいしくてかわいい蒸しパンは食べるのがもったいないくらい。
でも店舗はないようです。
素敵な店員さんが丁寧な説明をしてくれます。
店舗やご自宅でもワークショップや講習みたいなイベントをされているようで、かわいいお店です。
まるでお菓子みたいな石鹸です。
もう少しお天気ならばもっと楽しかっただろうけれど、
こういった野外フェスティバルは大人げなくピクニック気分になってしまうのですが、
色々な情報も得ることができて楽しいですね。
大阪では次は夏に開催です！今度はいけなかったお店に行ってみたいです。
東大阪でのマクロビランチ
先日のお休みにお友達のagaちゃんとマクロビランチに行ってきました。
ここはagaちゃんのお薦めのお店。お店のオーナさんは正食の卒業生なの
だそうです。場所はちょっとレトロな下町な雰囲気の小阪。意外と大阪市
から電車で30分もかかりませんでした。いつも早めについてしまう性格な
ので、しばらく小阪をうろうろ。途中、ポンポン菓子が売っていて、なん
だか大阪らしい下町です。
今回行ったお店は「りんどう」さん
この日のメニューはグルテン唐揚げ定食です。
私がおうちで作ったから揚げとは雲泥の差があるほどこのグルテンの唐揚げはジューシー
オーナーさんのお話では、よりヘルシーにしたいんで二度揚げはしていないんですよー
（普通の唐揚げ同様、二度上げるとカラっとするため）とのこと。味付けもそのままいただけて本当に美味しかったです。
玄米ご飯もとってももちもちしており、程よくおこげが入っている点もいいですね。（私は普段あまりおこげができず、やや浸水が多いか水分が多いのだと思います）
特別に今回はスイーツ付きです。agaちゃんと半分こです。
ここのオーナーさんとagaちゃんがお話をされているのを聞いていると、お店って大変なんだな、と思いつつ素敵なお店が東大阪にあることに感謝したいです。
二人で秘密会議の後、
ちょっと寄り道にマクロビのドーナッツ屋さんへ行きましたが、あいにく臨時休業とわかりちょっとガッカリムードな二人・・。
でも久しぶりの東大阪。とっても楽しかったです。
モチレラチーズのせオニオンスープ
豆乳フロマージュブランからつくるこのモチレラチーズ、
以前から豆乳ヨーグルトは食べていたのですが、
まさかこれでチーズが作れるなんて凄い発想ですね。
本当にチーズのようにトローンとして、
かすかな甘みと濃厚さがあります。
これが豆乳からできているなんてびっくりします。
ガーリックは私には強いので、ガーリック無しで作ってます。
（でも入れたほうが旨みがでておいしかったです、チーズっぽい匂いが更に増す感じ）
豆乳の量によって緩めたり固めにできたりするのですが、最初のころはゆるすぎてました。
（上のものは緩めすぎたもの）
豆乳、水分量が固体の分量よりも多めでもう少し煮詰めると
一番上のようなスライスチーズっぽく固まってくれます。
これでピザなんかも作ってみたいなー！
